Välkommen till mitt kokosmuffins-recept!

Jag har gjort det själv.

Du behöver:
2 ägg
120 g ("hårt") smör
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
0,5 msk bakpulver
2,5 dl glutenfritt basmjöl
0,5 dl mjölk
Lagom mycket kokos (ca 0,5-1 dl)

Gör så här:

• Smält smöret och låt svalna
• Blanda samman de torra ingredienserna (förutom kokos) i en stor bunke.
• Vispa ordentligt tills alla ingredienserna är ihopblandade.
• Blanda ihop de "våta" ingredienserna i en liten bunke och häll sedan ner innehållet i den stora bunken.
• Vispa samman och tillsätt sedan kokos.
• Ta fram en plåt med ett bakplåtspapper på och ställ ca 12 normalstora muffinsformar på.
• Häll i smet i formarna, max halva muffinsformen får vara fylld.
• Grädda i mitten av ugnen på 150 grader tills de blir gyllenbruna (15-30 min).
• Om de svämmar över är det ok, ta inte ut de från ugnen för det.

Såhär ska de se ut när du tar ut de från ugnen:

Serveras som de är eller med grädde och jordgubbar

För att veta mer, mejla till: alice.malmen@gmail.com